Composta di peperoncini piccanti

Questa composta ha un gusto piccante molto deciso, ma non eccessivo, per non coprire i formaggi o le carni a cui si abbina. È ottima per accompagnare formaggi molli saporiti o stagionati come pecorino, piave stravecchio, toma piemontese, provolone piccante. Perfetto il connubio con il parmigiano molto stagionato. Ideale per i bolliti e, stemperata con un po’ di aceto di vino o balsamico, per cucinare la carne di maiale in agrodolce.

Ingredienti: peperoncini tondi rossi piccanti, zucchero integrale di canna, aceto di vino, succo di limone