Miele millefiori

Il millefiori è il secondo miele prodotto durante l’anno: viene raccolto tra maggio e giugno dalle fioriture spontanee di tiglio, rovo, ailanto e altre piante. Proprio perché prodotto dai fiori che crescono naturalmente nella riserva, può avere sapore e colore diversi di anno in anno. E’ generalmente più ricco di fruttosio che di glucosio.

Il miele della Riserva San Massimo è prodotto unicamente da apiari situati all’interno della Riserva, dove le api producono tre tipi di miele in base alle diverse fioriture che si susseguono tra primavera ed estate.

A raccolto terminato i melari carichi di miele vengono prelevati dalle arnie e portati nel laboratorio dove si procede alla smielatura, che consiste nella rimozione dell’opercolo di cera con il quale le api sigillano le cellette piene di miele, e nella centrifugazione, rigorosamente a freddo, dei telaini del melario. Il miele estratto dalla centrifuga viene fatto decantare per almeno due settimane ed è successivamente invasettato ed etichettato.

A fine estate, quando le api cominciano a fare scorte per l’inverno, viene prodotto il miele di melata, scuro e dal sapore più deciso. La melata è una sostanza zuccherina prodotta dal metabolismo degli afidi e di altri piccoli insetti, che si nutrono della linfa delle piante. Le api trasformano questa sostanza zuccherina in miele di melata, molto ricco di minerali, fosforo e potassio.

Il miele di Edera, prodotto dall’ultima fioritura dell’anno, viene lasciato alle api per alimentarsi durante l’inverno; non sosteniamo le api con aggiunta di panetti di acqua e zucchero oppure altre sostanze e tutti i trattamenti fatti sono totalmente bio.