Farina di ceci neri

I ceci utilizzati per questa farina, macinata a pietra, sono coltivati senza l’utilizzo di additivi chimici nella contrada di San leonardo. Tipici della Murgia Barese e perfetti per i climi secchi e i terreni calcarei del luogo, non abbisognano di irrigazione.

Ottima per farinata, panelle e tutti gli altri usi in cucina.

Il cece nero è gustoso, ricchissimo di fibre (tre volte la quantità presente in un cece comune) e di ferro. È molto indicato come accompagnamento per piatti a base di pesce; se mangiato da solo risulta molto esaltato dall'abbinamento con olio extravergine da monocultivar Coratina.