Olio Extravergine di Oliva

Questo monocultivar Coratina è un olio extravergine d’oliva a bassissima acidità proveniente da olive coltivate (in contrada Scalapollice Andria) secondo i principi dell'agricoltura biologica e molite a bassa temperatura entro due giorni dalla raccolta.

L’olio ottenuto da queste olive è ricchissimo di polifenoli che determinano una leggera sensazione di pizzicore che si percepisce alla gola.
I polifenoli sono dei veri e propri antiossidanti naturali che permettono al nostro olio extravergine di preservarsi dal processo ossidativo (irrancidimento) anche per due anni.

Principali caratteristiche di coltivazione:

• oliveto asciutto (non irriguo);
• ritmo di produzione naturale, con un’annata di carica e una di scarica;
• oliva maturata all’albero e raccolta con un livello di invaiatura massimo del 70-80%.
• raccolta manuale.

Principali caratteristiche dell’olio:
• alto contenuto di polifenoli;
• grado di acidità, circa 0,2%.

L'olio non è filtrato per evitare di eliminare sostanze nutritive. Per questo potresti trovare un deposito sul fondo della lattina.