Coriandolo

Il coriandolo è una spezia medio orientale, delicata e gentile, sia adatta facilmente a molti piatti, fra i quali spiccano quelli a base di pesce e riso. 

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3,00 € tasse incl.

Coriandrum sativum L.

Il coriandolo è una specie erbacea annuale della famiglia delle Apiacee, originaria dei paesi del mediterraneo orientale ma ormai coltivato a livello mondiale, Italia compresa. In Capitanata (provincia di Foggia) viene utilizzato come coltura alternativa al grano. Nei papiri era citato per le proprietà curative nelle malattie dello stomaco, del fegato e del cuore, nonché per le proprietà eccitanti ed afrodisiache.

La droga è costituita dai frutti maturi, comunemente chiamati semi di coriandolo; può essere anche utilizzata la pianta intera con i semi.

Proprietà e utilizzo (in cucina e dintorni)

Il seme di coriandolo trova molteplici impieghi nel settore agro-alimentare per aromatizzare le carni insaccate, nei condimenti e in molte bevande alcoliche e non.

Ha proprietà stimolanti, neurotoniche, euforizzante.

Il coriandolo è uno degli ingredienti base per il curry, per il falafel e altre pietanze tipicamente arabe ed asiatiche.

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