Olio Extravergine di Oliva (2015)

Olio Extravergine di Oliva Monocultivar Coratina

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22,00 € tasse incl.

Questo monocultivar Coratina è un olio extravergine d’oliva a bassissima acidità proveniente da olive coltivate (in contrada Scalapollice Andria) secondo i principi dell'agricoltura biologica e molite a bassa temperatura entro due giorni dalla raccolta.

L’olio ottenuto da queste olive è ricchissimo di polifenoli che determinano una leggera sensazione di pizzicore che si percepisce alla gola.
I polifenoli sono dei veri e propri antiossidanti naturali che permettono al nostro olio extravergine di preservarsi dal processo ossidativo (irrancidimento) anche per due anni.

Per questo rendiamo disponibile anche l’olio 2015,  che rispetto all’olio ‘nuovo’ avrà un sapore molto più dolce pur mantenendo una acidità bassissima.

Principali caratteristiche di coltivazione:
• oliveto asciutto (non irriguo);
• ritmo di produzione naturale, con un’annata di carica e una di scarica;
• oliva maturata all’albero e raccolta con un livello di invaiatura massimo del 70-80%.
• raccolta manuale.

Principali caratteristiche dell’olio:
• alto contenuto di polifenoli;
• grado di acidità, circa 0,2%.

L'olio non è filtrato per evitare di eliminare sostanze nutritive. Per questo potresti trovare un deposito sul fondo della lattina.

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