SabbiaGialla 2015

IGT Ravenna Bianco annata 2015

14,00 € tasse incl.

100% Albana di Romagna secco in purezza.

Annata: 2015
Zona di produzione: San Biagio Vecchio, Faenza (RA)
Vitigno: 100% selezione di vecchi cloni di Albana
Esposizione terreni: sud-est
Terreni: 190m s.l.m.
Tipologia terreni: medio impasto
Età vigneto: 30 anni da selezione massale
Forma di allevamento: guyot

I vigneti di Albana confinano con terreni sabbiosi dal caratteristico colore giallo tipici della zona. Il vigneto storico di SabbiaGialla è posto di fronte alla cantina ed è il risultato di una selezione massale di tutti i 5 cloni di Albana di Romagna realizzata da Don Antonio Baldassari, precedente affittuario del Podere di San Biagio Vecchio.

Vendemmia:
Manuale in cassetta con accurata selezione dei grappoli. Effettuiamo ripetuti passaggi in vigna per assecondare la lenta e graduale maturazione dei grappoli in tutto il vigneto.
SabbiaGialla 2015 è frutto di 3 raccolte distinte. Le ultime due partite erano costituite da grappoli quasi completamente botritizzati.
Tutte le raccolte sono state vinificate separatamente e assemblate solo in dicembre, al termine delle fermentazioni.

Vinificazione:
In bianco, macerazione a freddo del mosto sulle proprie bucce per 2 giorni.
Maturazione: in vasca di acciaio per 6 mesi.
Affinamento: 6 mesi in bottiglia.
Imbottigliata il 7 marzo 2015.
Sono state prodotte 3100 bottiglie da 75cl e 80 magnum.

Caratteristiche organolettiche:
Giallo paglierino intenso. Si apre a ventaglio avvolgendo con note di frutta a polpa gialla, ginestra, fiori di acacia e sambuco. Sapidità, calore e succosa acidità si fondono in equilibrio perfetto.

Caratteristiche tecniche:
Titolo alcolometrico: 14% vol.
Conservazione: ambiente fresco e asciutto, preferibilmente al buio, e con bottiglie coricate.
Temperatura di servizio: 14-16 °C.
Abbinamento gastronomico: Tortellini in brodo.

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